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Gases
 

Hielo seco, Nieve carbónica (CO2 sólido); Dióxido de Carbono (CO2 gaseoso) y Nitrógeno Gaseoso.
 

Equipos

  

Servicios
 

Generador de nieve carbónica, sistemas de inyección de gases, línea de inyección de gas o nieve carbónica.

Asesoría para implementación o diseño de sistemas para atmósferas inertes.
 

Ventajas

  
 

  • Favorece la extracción de los constituyentes del hollejo por rompimiento de las células.

  • Mayor contenido de precursores de aromas.

  • Aumenta la complejidad aromática de los vinos.

  • Obtención de vinos con mayor color y cuerpo.

  • Inhibición de la oxidación por efecto sobre las polifenol oxidasas.